Winnow setzt bei einem konkreten Kostenfaktor professioneller Küchen an: zubereitete und weggeworfene Lebensmittel. Das Vision-Produkt befindet sich über einem Abfallbehälter und erfasst jede Entsorgung. Die Kamera erkennt das Lebensmittel, eine Waage wiegt es und das System versieht den Vorgang mit Zeitstempel und Foto. Mitarbeitende müssen nichts manuell protokollieren.
Berichte zeigen, welche Speisen wann und warum entsorgt werden. Winnow Foresight nutzt die Historie, um Produktionsmengen vorzuschlagen und Überproduktion zu senken.
Winnow wird gewerblichen Küchen angeboten. Die Erkennung muss zu lokalen Speisen und Abläufen passen. Alternativen sind Leanpath und Kitro. Winnow eignet sich für Hotels und Großküchen, die Abfälle und Kosten reduzieren möchten.