ESHA Genesis R&D
Software de análisis nutricional y etiquetado para la formulación de productos alimentarios
Genesis R&D es una herramienta veterana para el desarrollo de productos alimentarios. Quien formula introduce ingredientes y cantidades, y el software calcula los nutrientes con una gran base de datos de alimentos, y luego genera una tabla de información nutricional y una lista de ingredientes con el formato que exige la normativa de distintos países.
También ayuda con las decisiones de diseño. Se pueden comparar fórmulas, ajustar ingredientes para alcanzar objetivos de calorías, sodio o proteína, comprobar declaraciones como bajo en grasa o alto en fibra y señalar alérgenos. Estas funciones reducen el riesgo de errores de etiquetado, que pueden provocar retiradas de productos.
ESHA, ahora parte de Trustwell, vende Genesis por licencia a fabricantes de alimentos, laboratorios y consultores. Las etiquetas siguen necesitando la revisión de expertos en normativa, y las pruebas de laboratorio pueden verificar los valores. Entre las alternativas están Nutritionix para recetas, FoodWorks, Formulator y servicios de bases de datos de ingredientes. Genesis R&D encaja con empresas de alimentación que preparan etiquetas conformes.