Winnow

Winnow vise un coût précis des cuisines professionnelles : la nourriture cuisinée puis jetée. Son produit Vision se place au-dessus d’une poubelle et enregistre chaque mise au rebut. La caméra identifie l’aliment, une balance le pèse, et le système horodate et photographie l’événement, donc le personnel n’a rien à noter à la main.

Ces données alimentent des rapports qui montrent quels articles sont gaspillés, quand et pourquoi. Un produit de prévision, Winnow Foresight, s’appuie sur l’historique pour suggérer les quantités à produire pour chaque service. Les offres vont d’un suivi plus simple sur tablette au système Vision avec caméra.

Les clients comprennent des opérateurs de restauration, des hôtels, des resorts, des universités et des compagnies de croisière. Winnow n’affiche pas ses prix, mais propose un calculateur de retour sur investissement pour estimer les économies. Il est fait pour les cuisines dont le volume rend le gaspillage un vrai poste de coût, et moins pertinent pour un petit café.