Winnowは、プロの厨房で特定のコストを狙います。調理されたのに捨てられる食品です。Visionという製品はゴミ箱の上に設置され、廃棄のたびに記録します。カメラが食品を識別し、はかりが重さを量り、システムが日時を記録して写真を撮るので、スタッフが手作業で記録する必要はありません。
このデータから、どの品目が、いつ、なぜ捨てられているかを示すレポートが作られます。予測製品のWinnow Foresightは、その履歴をもとに、サービスごとにどれだけ作るべきかを提案します。プランは、簡易なタブレットベースの記録から、カメラベースのVisionシステムまであります。
顧客には、フードサービス事業者、ホテル、リゾート、大学、クルーズ会社が含まれます。Winnowは価格を公開していませんが、削減額を見積もるROI計算ツールを用意しています。食品ロスが実際のコスト項目になるくらいの規模の厨房向けで、小さなカフェにはあまり関係がありません。